家庭自制猕猴桃果酱

 名校展示     |      2021-06-05 15:39
本文摘要:原料: 猕猴桃果肉350克、细砂糖190克、柠檬汁20毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。 芒果果肉350克、细砂糖170克、柠檬汁15毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。 作法: 将猕猴桃和芒果去皮切丁,分别放到两个大碗中。 两个碗中各放进细砂糖和一半量的柠檬汁配料,腌渍两小时。两小时后,碗中不会两县部分果汁。 将两个碗中的果肉果汁分别放进两个锅内,分别以大火浸泡,去除浮沫后关火,大自然加热后,覆盖面积保鲜膜冷藏静置12小时。

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原料:  猕猴桃果肉350克、细砂糖190克、柠檬汁20毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。  芒果果肉350克、细砂糖170克、柠檬汁15毫升、QQ糖1粒、冰糖10克。  作法:  将猕猴桃和芒果去皮切丁,分别放到两个大碗中。

两个碗中各放进细砂糖和一半量的柠檬汁配料,腌渍两小时。两小时后,碗中不会两县部分果汁。

将两个碗中的果肉果汁分别放进两个锅内,分别以大火浸泡,去除浮沫后关火,大自然加热后,覆盖面积保鲜膜冷藏静置12小时。两小时后,分离出来两种水果的果肉和果汁,只分别冷却猕猴桃果汁和芒果果汁。冷却至50度左右时,分别放入QQ糖和冰糖。用中火将果汁熬煮至粘稠稀释时,分别把两种果肉特返回其对应的果汁中,并重新加入剩下的柠檬汁,之后用中小火熬煮,熬至猕猴桃锅里和芒果锅里的水分显著增加,果酱整体显得粘稠、半透明、稀释,果酱就作好了。

将果酱取出洗涤擦干的玻璃瓶内,再行取出一半量的一种果酱,再行装有另一种。将瓶盖拧紧,冷藏留存。

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  尤其提醒:  做到猕猴桃果酱,最差自由选择进口猕猴桃,国产猕猴桃有点儿酸涩味。芒果宜自由选择成熟度高、香甜微酸的。

芒果本身的甜度要较猕猴桃大一些,所以糖的用量比较较少一些。QQ糖主要起使果酱粘稠的起到。

在最后一步熬煮的过程中,可以用勺子松开一下果肉,这样能使它更慢显得粘稠。鲜花果酱的容器一定要整洁且擦干,果酱要装进,阻隔空气。


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